Comparação entre as composições médias do colostro e do leite.

Componentes Colostro  Leite
Gordura 5,10  3,45
Proteínas 17,57  3,31
Caseína 5,08  2,42
Albumina 11,34  0,69
Lactose 2,19  4,96
Cinzas 1,01   0,84
Sólidos totais 26,99  11,13
Colostro produzido até 24 h após o parto
Leite produzido 7 dias após o partoFonte: Tecnologia de produtos lácteos funcionais - Oliveira M.N. - Atheneu - 2009


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