Comparação entre as composições médias do leite de várias espécies

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Componentes Humano Vaca Égua Cabra Mula Ovelha Porca Gata Coelha Cadela Búfala
Proteínas 1,4 3,5 1,8 4,0 1,6 5,3 5,8 7,9 11,5 7,4 5,3
Gordura 3,5 3,5 1,2 4,3 1,3 6,9 6,0 4,8 12,9 10,9 8,0
Lactose 6,5 4,7 6,9 4,7 6,5 5,2 3,2 4,8 1,9 3,2 4,9
Sais minerais 0,3 0,8 0,3 0,8 0,5 0,9 1,0 0,6 2,4 1,0 0,7
Sólidos Totais 11,7 12,5 10,2 13,8 9,9 17,3 16,0 18,0 28,7 23,5 19,9


Fonte: Tecnologia de produtos lácteos funcionais - Oliveira M.N. - Atheneu - 2009

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